Formation Agent de restauration (ADR)

La filière Agent de restauration (ADR) est une formation de dix mois se déroulant à la 5^ème compagnie de formation professionnelle basée à Arue.

Tout au long de la formation d'agent de restauration en Polynésie française, les jeunes volontaires stagiaires acquièrent les compétences culinaires nécessaires à travers un apprentissage dynamique de la cuisine afin de correspondre aux besoins de la restauration de Tahiti et des archipels de la Polynésie française. Dans le respect des règles de l’hygiène, les stagiaires sont formés aussi bien dans l’art de la restauration traditionnelle que dans le street food.

Cette formation comprend notamment:

• une formation en préparations culinaires ;
• une formation en restauration collective ;
• une formation à la « Street Food » grâce à la roulotte pédagogique ;
• un apprentissage aux notions des normes d’hygiène en restauration ;
• Des cours d’anglais.

Le restaurant pédagogique ouvre 3 jours par semaine, il bénéficie de 24 couverts en salle, d’un espace roulotte d’une capacité de 15 couverts et de l’espace Fare pote’e pouvant accueillir jusqu’à 350 personnes en cocktail pour effectuer des services dynamiques.

Outre les stages, les volontaires stagiaires sont amenés à exercer leurs compétences au cours de prestations organisées au profit des hautes autorités civiles ou militaires polynésiennes et extérieures.

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